食中毒菌カンピロバクターの環境適応機構に関する研究
ライフサイエンス（動物、獣医学）
| 研究者 |
応用生物科学部 岡田彩加 助教 |
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研究概要
カンピロバクターは我が国における細菌性食中毒の主要な原因菌の一つであり、主に鶏肉を介して感染します。本菌は環境中でさまざまなストレスを受けると、培養では検出できないものの生存能力を維持するVBNC（Viable But Non-Culturable）状態へ移行することが知られています。この状態の菌は従来の培養法では見逃されるため、環境中での実態や感染リスクは十分に解明されていません。
本研究では、VBNC状態のカンピロバクターに着目し、実環境中での存在実態、VBNC状態への移行機構、さらに病原性の有無を明らかにすることで、食中毒リスク評価と新たな検出技術の開発に貢献することを目的としています。
研究内容
1．環境中に存在するVBNCカンピロバクターの検出
生菌のみを検出可能なPMA-qPCR法やデジタルPCRを用い、養鶏場などの畜舎環境におけるカンピロバクターの汚染実態を調査しています。鶏ふん、環境スワブ、害虫などを対象として解析を行い、従来法では検出できなかったVBNC菌の存在を明らかにすることを目指しています。
2．VBNC状態を誘導する分子機構の解明
低温などの環境ストレスによってVBNC状態を誘導し、遺伝子発現解析や代謝活性解析を実施しています。特に、ギ酸デヒドロゲナーゼ（FDH）やフマル酸レダクターゼ（FRD）に関連する遺伝子がVBNC化に関与する可能性を見出しており、エネルギー代謝との関連から環境適応機構の解明を進めています。
3．VBNC菌の病原性評価
マウス感染モデルを用いてVBNC状態のカンピロバクターの病原性を評価しています。VBNC菌では顕著な臨床症状は認められなかった一方で、腸管への定着や炎症マーカーの上昇が確認されており、条件によっては病原性を保持している可能性が示唆されています。現在、感染リスクの詳細な評価を進めています。
資料・ポスター
キーワード
食中毒、カンピロバクター、環境適応、VBNC状態、PMA-ｑPCR、cj1500、FDH、FRD、ギ酸デヒドロゲナーゼ、フマル酸レダクターゼ
出展した展示会
研究者の詳細につきましては、岐阜大学 教員紹介冊子「さんかんがく」をご覧ください。